Receta de Kak’ik chapín

Kak’ik o Kaq’ik guatemalteco es un delicioso plato de la gastronomía guatemalteca, sus orígenes provienen de Alta Verapaz, esta comida queda deliciosa acompañada de un tamalito blanco.

El Kak’ik o Kaq’ik guatemalteco es popularmente conocido como caldo colorado de pavo o caldo de chunto, es proveniente de Cobán fue declarado Patrimonio Cultural Intangible por el Ministerio de Cultura y Deportes, según Acuerdo Ministerial 801-2007.

El origen de la palabra Kak’ik es Maya y el significado de cada una de sus silabas es kak rojo ik chile.

Este platillo queda delicioso acompañado de arroz, tamalitos de viaje y su respectivo aguacate que mejora el sabor de cada comida.

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Ingredientes del Kak’ik

  • Media onza de ajonjolí.
  • 4 granos de pimienta gorda o pimienta de chapa.
  • 4 a 5 granos de pimienta.
  • 1 onza de pepitoria.
  • Tallos de cebolla.
  • Achiote.
  • Sal.
  • Chile cobanero en polvo.
  • 2 libras de pavo cortado en pedazos grandes.
  • Media libra de tomate.
  • 4 onzas de miltomate.
  • 2 chiles guaques grandes.
  • 1 chile pasa grande.
  • 1 chile pimiento rojo grande.
  • 6 dientes de ajo grandes.
  • 1 cebolla mediana.
  • 4 ramas de cilantro.
  • 10 ramas de hierbabuena.

Preparación

  • Primero, cocer el pavo con un poco de sal y un ramo hecho con tallos de cebolla, hierbabuena y cilantro en suficiente agua.
  • Asegurarse de que el agua cubra la carne ya que habrá de hervir y una parte se consumirá.
  • Para hacer el recado, primero dorar la pepitoria, el ajonjolí y los granos de pimienta.
  • Asar el chile pimiento, los chiles, ajo, cebolla, el tomate y el miltomate.
  • Luego, licuar en seco el recado y colarlo.
  • Retirar el ramo con el que se cocinó el pavo y agregar el recado.
  • Hervir durante 10 minutos y sazonar con un poco de sal, achiote y chile cobanero al gusto.
  • Cuidar que el pavo no se recueza.
  • Finalmente, servir en pedazos grandes con un poco de arroz, tortillas o tamalitos al gusto.
  • Compartirlo siempre con las personas que amas.

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Receta de Kak’ik chapín
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Vladimir Alvarado

5 años de experiencia en medios de comunicación, emprendedor, analista político, Creador y CEO de Sucesos Guatemala, Creador y CEO de Empleos y Oportunidades Guatemala, Mezcla notas periodísticas con optimización SEO, visionario, columnista de opinión en El Siglo Guatemala, Sucesos Guatemala y El Puerto Informa. Green Belt Lean Six Sigma. 8 semestres de ciencias Juridicas y Sociales en la Universidad Rafael Landivar.

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