Receta de Caldo de Mariscos Guatemalteco

El Caldo de Mariscos es es una comida típica de Guatemala que se consume frecuentemente en las regiones costeras del país que encanta con su delicioso olor y sabor a todos los comensales.

Con esta receta de caldo de mariscos guatemalteco resolverás la duda que tiene la mayoría de personas la cual es ¿Qué lleva el caldo de mariscos? con nosotros aprenderás que mariscos lleva el caldo de mariscos para que te quede un delicioso plato y puedas satisfacer a tus comensales.

Si tu has tenido la duda de ¿Cómo hacer caldo de mariscos? con esta sencilla receta te enseñaremos como preparar el caldo de mariscos paso a paso.

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Receta fácil de caldo de mariscos

Recuerda siempre que al tratarse de mariscos por tu salud revisa que todos los ingredientes estén bien frescos para evitar una intoxicación alimenticia y cuidar tu salud.

Ingredientes del Caldo de Mariscos

• 1 pescado al gusto.
• 12 camarones limpios.
• 4 filetes de mojarra.
• 2 libras de mariscos surtidos. Mejillones, almejas, caracol, jutes
• 2 cabezas de pescado para el sabor
• 2 jaibas
• 4 cangrejos
• 4 tomates.
• 1 cebolla.
• 1 manojo de cilantro.
• 2 chiles verdes.
• 1 apio.
• 4 zanahorias.
• 1 chile pimiento.
• 1 botella de aceite.

Preparación

• Hervir en una olla 4 litros de agua aproximadamente, con una cabeza entera de ajo, media ramita de apio, un trozo de cebolla y sal por 10 minutos para después agregar las cabezas de pescado.
• Dejar hervir las cabezas y retirarlas de la olla cuando estén a punto de deshacerse. Esto se hace para darle sabor al caldo.
• Una vez retiradas las cabezas se incorpora a la olla el camarón crudo. Dejarlo hasta que hierva y el agua tome un color rojizo, luego retirar, pelar y dejar aparte.
• Por otra lado, se cocina el apio y la zanahoria. Reservar el agua de la cocción.
• Agregar las cáscaras que se le quitaron al camarón y las cabezas de pescado cocido a la licuadora junto con el agua de su cocción. En este paso agregar también el apio y la zanahoria.
• Licuar hasta conseguir una crema más o menos uniforme. La cabeza de ajo se retira de la olla.
• Echar la mezcla licuada de vuelta la olla con la ayuda de un colador para evitar los huesos y cáscaras que no se hayan molido. Repetir el proceso si es necesario.
• Echarle al caldo de la zanahoria y el apio, que se reservó anteriormente, para que se cocinen junto con la mezcla de mariscos.
• Ahora freír en una sartén el chile pimiento, el chile verde y la cebolla hasta que esta última se haya cristalizado. Luego agregar el tomate picado hasta que suelte su jugo y por último agregar el tomate molido. De los 4 tomates se utilizarán 3 picados y uno molido o licuado.
• A continuación, vaciar esta mezcla a la olla y dejarla hervir aproximadamente por 10 minutos.
• Luego echarle el cilantro y dejarlo por 3 minutos más para finalmente agregar el filete de pescado cortado en trozos y el camarón y dejar hervir el caldo de mariscos por 5 minutos.
• Disfrútalo con la gente que amas.

Por si te queda alguna duda te dejamos el siguiente vídeo:

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