Unidades de medida que se utilizan en la cocina

Toda persona que empieza a incursionar en el arte culinaria tienen el mismo problema, les cuesta entender las unidades de medida que se utilizan en la cocina, por eso decidimos escribir este artículo para poder ayudarlos a todos.

Con esta artículo aprenderás a usar un convertidor de medidas de cocina, también las diferentes unidades de medida en alimentos y bebidas, también la tabla de medidas y equivalencias en repostería.

También te enseñaremos los pesos y medidas en cocina más utilizados, y sobre todo tas las unidades de medida en una receta que más se utilizan, para que al final seas todo un experto en las unidades de medida usadas en la cocina y adquirirás un conocimiento total de cuales son las unidades de medida en la cocina.

Con esto darás un paso importante para ser un chef y así logres sorprender a todos tus familiares con las suculentas recetas que prepares.

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Preguntas más frecuentes sobre las unidades de medida que se utilizan en la cocina

Estas son las preguntas más frecuentes sobre las unidades de medida que se usan en la cocina.

¿Cuáles son las unidades de medida en la cocina?

Onza (oz) equivale a 30 ml. Taza (cup) equivale a 240 ml. Pinta (pint) equivale a 480 ml. Cucharada (spoon) equivale a 15 ml.

¿Cuáles son las unidades más comunes utilizadas en la cocina?

  • Litro (l.)
  • Mililitro (ml.)
  • Centímetros cúbicos (c.c.)
  • Kilogramos y gramos (kg. y g. ó gr.)
  • Libra (lb.)
  • Onza (oz.)
  • Cucharada sopera (c/s o c.s.)
  • Cucharadita de postre (c/c ó c.c.)

¿Qué unidades de medida se utiliza en la cocina en un horno?

Grados Celsius para las temperaturas (180°C por ejemplo)

¿Qué es una medida en repostería?

Las unidades de medidas para los ingredientes líquidos suelen reflejarse en tazas, cucharadas, cucharaditas u onzas líquidas; para los ingredientes sólidos en gramos, tazas o cucharadas. Para medir los ingredientes líquidos lo más utilizado son las jarras medidoras, las tazas medidoras y las cucharas medidoras.

Tablas de conversión de medidas que se usan en cocina: Medidas de volumen

Tanto en cocina como en repostería, en los países anglosajones en los que es habitual el uso del Sistema Imperial de unidades, se suelen expresar las medidas de volumen en tazas (cups), cucharadas (Tbsp), cucharaditas (tsp), y onzas (oz) o onzas líquidas (fl oz)

En cambio en Europa utilizan del Sistema Internacional de unidades y en algunos países latinoamericanos se utiliza una mezcla de ambos.

Esta combinación de medidas expresadas en los productos y lo que acostumbramos a medir, ya que muchas veces resulta un poco complicado seguir recetas que vengan expresadas en el sistema que no usamos normalmente y, lo que es peor, que queramos hacer una receta que viene en tazas y cucharas y solo tengamos una jarra graduada en ml o el caso contrario, que solo tengamos nuestras tazas y no tengamos nada para medir en ml.

Por eso, para que a partir de ahora, la diferencia de unidades no sea un problema, aquí te presentamos una serie de tablas con las conversiones de las unidades que se utilizan en la cocina, que esperamos compartas en las redes sociales con tus conocidos.

Empezamos por las medidas de volumen más pequeñas de todas las unidades de medida que se utilizan en la cocina :

Como curiosidad, añadir que en el Sistema Imperial, la “pizca” (pinch) está cuantificada y equivale a la octava parte de una cucharadita, es decir, que una cucharadita contiene 8 pizcas.

Seguimos con las medidas de volumen de mayor capacidad:

Y la pinta equivale a 2 tazas. Aunque es una unidad que a la hora de usarse para describir los ingredientes de una receta suele reservarse solo para la cerveza.

Por supuesto también hay equivalencia entre las tazas y las cucharas:

Y, para terminar con las conversiones volumétricas, hemos preparado una tabla para pasar de tazas a onzas líquidas.

Tablas de conversión de medidas que se usan en cocina: Volumen-Peso

También es habitual que en recetas anglosajonas se utilicen medidas de volumen (Tazas y cucharas) para ingredientes sólidos que en otros sitios se pesan en gramos, como la harina o el azúcar. Esto sí que despista porque, dependiendo de la densidad del ingrediente, el mismo peso puede ocupar un volumen muy distinto. A continuación algunas conversiones.

Tablas de conversión de medidas en cocina: Peso

En el Sistema Imperial se utilizan libras y onzas, en el Internacional gramos y kilogramos, con las siguientes equivalencias:

Tablas de conversión de unidades de medida usadas en la cocina: Longitud

Aunque no aparezcan en los ingredientes, no es extraño que aparezcan medidas de longitud en recetas de cocina cuando se trata de describir el tamaño de moldes o bandejas. En este caso, el Sistema Imperial emplea pulgadas (inch) y el Sistema Internacional usa cm.

A continuación podéis ver la equivalencia entre estas unidades para las medidas más usuales.

Tablas de conversión de medidas que se utilizan en cocina: Temperaturas

Y, para terminar con esta serie de tablas de conversión de medidas, no podía faltar una tabla de conversión de temperaturas, pues es un dato que  nos aparece siempre que tengamos que utilizar el horno. En esta ocasión, hemos redondeado un poco las equivalencias para adaptarnos a las escalas más frecuentes de los selectores de temperatura de los hornos.

En el caso de los típicos termómetros de cocina, no suele haber problema, porque lo habitual es que incorporen dos escalas de medida distintas, una para cada sistema de unidades.


Unidades de medida cocina en ingles

Por si te topas a veces con recetas muy fancys o que la quieren ver muy cool y te ponen términos raros en ingles, o la receta es en ingles… te dejo algunos términos que no son del todo comunes y te ayudaran.

* Tad = 1/4 cucharadita………………………………………………………………..Un poco
* Dash = 1/8  cucharadita (1/2 tad)………………………………………………..Una pizca, un toque
* Pinch = 1/16 (or 1/2 dash)………………………………………………………Un pellizco
* Smidgen (smidge for short) = 1/32 cucharadita (or 1/2 pinch)……….Un poquitín, un poquito
* Drop = 1/64 cucharadita (or 1/2 smidgen)……………………………………Una gota
* Hint = A trace (1/2 gota)………………………………………………………..Una ligerísima insinuación

Por lo tanto te dejo alguna terminología en inglés:

‘Teaspoon’ y ’tablespoon’

Me gusta referirme a ellas como la ‘little spoon’ y la ‘big spoon’. Por lo general, esta forma de medición se utiliza para las especias y pequeñas cantidades de líquido: por ejemplo, “two teaspoons of sugar”; o “1 tablespoon of vanilla extract”.

‘Cups’

Esta medida se utiliza para grandes cantidades de especias, líquidos, o ingredientes en polvo tales como harina o masa. Una cup equivale aproximadamente a ocho onzas de un elemento, o unos 226 gramos.

‘Pinch’

Esta palabra se utiliza para referirse a una pequeña cantidad de un ingrediente. Para obtener un ‘pinch’ de una especia, recoge la especia con el pulgar y el dedo índice; esto es lo que es un ‘pinch’. Por lo general, esta medida se utiliza para ingredientes sólidos que pueden ser recogidos fácilmente con el pulgar y el dedo índice.

‘Ounces’ y ‘grams’

Dependiendo de donde fue escrito tu libro de recetas, podrás ver las medidas en ‘ounces’ o ‘grams’. En las recetas americanas, verás ‘ounces’y en la mayoría de otros países, verás ‘grams’. Ambas medidas se utilizan cuando se necesita más de una cucharada de un ingrediente.

Estas medidas pueden utilizarse para líquidos, sólidos, especias, y cualquier otra cosa que desees medir. 1 onza equivale a unos 28.3 gramos.

‘Cloves’

Esta palabra se utiliza principalmente en relación al ajo. Si alguna vez has utilizado el ajo, podrás notar que una cabeza de ajo entero puede deshacerse muy fácilmente en varias piezas, y cada uno de esos pequeños trozos de ajo se llama ‘clove’.

‘Inches’ y ‘centimeters’

Estas medidas se utilizan generalmente cuando la longitud del elemento es muy importante. Por ejemplo, puede que necesites jalapeños largos de 1 pulgada para hacer pimientos con queso cheddar. Generalmente, estas medidas se refieren a alimentos o ingredientes sólidos.

Inches significa Pulgadas

Centimters significa centímetros

Una pulgada equivale a 2.5 centímetros.


ABREVIATURAS COMUNES de unidades de medida en la cocina

GRADO °o grado
PAQUETE paquet.
DOCENA dna.
PINTA pint.
GALÓN gal.
LIBRA lib. o #
HORA hr.
CUART0 crt.
PULGADA ” o pulg.
SEGUNDO seg.
MINUTO min.
CUCHARADA cda.
ONZA onz.
CUCHARADITA cdta.


El siguiente video es un tanto explicativo, si no cuentas con todas las herramientas para medir y pesar.

Por último si tu horno no tiene numeritos en la perilla, compártenos como le haces para saber cuanto es cada temperatura, o si usas un termómetro de cocina.

Y si en algún momento necesitáis hacer una conversión de unidades para una cantidad que no aparezca en las tablas, en este enlace podéis acceder a un conversor on-line.

Esperamos que este artículo te sea de utilidad y aprendas sobre todas las unidades de medida que se utilizan en la cocina y así seas todo un cocinero profesional.

Te recomendamos leer la siguiente receta para que uses lo que aprendiste sobre las unidades de medida en cocina: Receta de garbanzos en miel guatemaltecos

Comparte eta nota de unidades de medida en la cocina en todas tus redes sociales.

Vladimir Alvarado

5 años de experiencia en medios de comunicación, emprendedor, analista político, Creador y CEO de Sucesos Guatemala, Creador y CEO de Empleos y Oportunidades Guatemala, Mezcla notas periodísticas con optimización SEO, visionario, columnista de opinión en El Siglo Guatemala, Sucesos Guatemala y El Puerto Informa. Green Belt Lean Six Sigma. 8 semestres de ciencias Juridicas y Sociales en la Universidad Rafael Landivar.

7 comentarios en «Unidades de medida que se utilizan en la cocina»

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