Receta de tamales de arroz guatemaltecos

Con esta deliciosa y sencilla receta de tamales, aprenderás como hacer tamales de mas de arroz guatemaltecos de una forma fácil y eficiente para que disfrutes con tus comensales.

Los tamales guatemaltecos se pueden hacer de diferentes formas aquí aprenderás a hacer los deliciosos tamales de arroz guatemaltecos cuya masa es diferente y en lo personal mas sabrosa.

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Receta de tamales de arroz

La receta de tamales de arroz es una parte esencial de la comida típica de Guatemala, provienen del altiplano guatemalteco, donde remplazaron la típica masa por una exquisita masa de arroz.

Ingredientes

Recuerda solo usar productos frescos y de calidad para disfrutar de una mejor comida.

Masa

  • 2 libras de carne de cerdo.
  • 3 libras de arroz.
  • 1 cucharadita de azafrán.
  • 1 libra de manteca.
  • Hojas de plátano.

Recado

  • 2 onzas de pepitoria.
  • 1 onza de ajonjolí.
  • 2 chiles pasa grandes.
  • 2 libras de tomate.
  • 6 chiles pimiento rojos.
  • 6 chiles guaque grandes.
  • 2 manojos de cibaque.
  • 1 raja de canela.

Adorno

  • 35 aceitunas.
  • 35 chiles pimientos cortados en tiras.

Preparación de Tamales de Arroz

  1. Primero, una noche antes colocar en remojo el arroz con un poco de agua.
  2. Preparar las hojas de plátano cortando rectángulos de un tamaño apropiado para envolver el tamal.
  3. Luego pasarlas por agua hirviendo y ponerlas a secar en las orillas de un canasto para que escurran y a la vez se ventilen.
  4. Colocar la carne de cerdo a cocer con agua, con cuidado de no sobre cocer.
  5. Después, cortarla en 50 pedazos.
  6. Añadir agua al arroz hasta que tenga una consistencia líquida pero espesa —aproximadamente 4 litros—.
  7. Luego agregar a la mezcla una libra de manteca y el agua en donde se coció la carne.
  8. Agregar a la mezcla una cucharadita de azafrán previamente remojada en agua hirviendo y deshecho, y 4 cucharadas de sal.
  9. Entonces, verter la mezcla en una olla de fondo grueso y poner a cocer a fuego medio.
  10. Mover constantemente con una paleta de madera.
  11. Dejar al el fuego hasta que obtenga una consistencia de crema muy espesa.
  12. Agregar sal al gusto —la masa de tamales debe estar pasada de sal, ya que en el proceso de cocción, los tamales pierden sabor—.
  13. Luego sacar la masa ya cocida y dejarla enfriar.
  14. Colocar la masa en el centro de la hoja de plátano.
  15. Poner una cucharada de recado sobre la masa y añadir un pedazo de carne, una tira de chile pimiento y una aceituna.
  16. Envolver en las hojas y amarrar con cibaque, colocando los tamales en una olla grande de barro o metal.
  17. Finalmente cocer con ½ olla de agua, hasta que el agua se evapore.
  18. Disfrútalo con las personas que amas.

También te dejamos un vídeo por si tienes alguna duda:

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Receta de tamales de arroz guatemaltecos
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Vladimir Alvarado

5 años de experiencia en medios de comunicación, emprendedor, analista político, Creador y CEO de Sucesos Guatemala, Creador y CEO de Empleos y Oportunidades Guatemala, Mezcla notas periodísticas con optimización SEO, visionario, columnista de opinión en El Siglo Guatemala, Sucesos Guatemala y El Puerto Informa. Green Belt Lean Six Sigma. 8 semestres de ciencias Juridicas y Sociales en la Universidad Rafael Landivar.

2 comentarios en «Receta de tamales de arroz guatemaltecos»

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