Receta de pinol de gallina guatemalteco

El Pinol es patrimonio cultural de Guatemala, por lo que el platillo de pinol de gallina es parte de la gastronomía guatemalteca desde la época prehispánica.

Con esta receta aprenderás cuales son los ingredientes del pinol de gallina, como se prepara el pinol de gallina y la elaboración del pinol de gallina para deleitar a todos tus comensales.

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Pinol de Gallina Guatemalteco

El Pinol de Gallina es originario de San Juan Sacatepéquez y se elabora a base de maíz, se tuesta en un comal el maíz y después se ablanda en agua, su recado es a base de tomate, miltomate, cebolla, chile pimiento y chile chocolate seco, todo dorado y molido.

Ingredientes

  • 1gallina criolla de 4 libras.
  • 3 litros de agua.
  • 1 libra de pinol.
  • 1 cebolla con tallo.
  • ¼ de manojo de cilantro.
  • Consomé de pollo.
  • Sal.

Recado

  • 1 taza de agua.
  • 4 onzas de miltomate criollo.
  • 1 chile pimiento.
  • 1 chile seco asado.
  • ¼  manojo de cilantro.
  • 1 cebollas pequeñas con tallo.
  • ½ libra de tomate.

Preparación

  1. Primero, poner la gallina junto con el agua en una olla mediana y llevar a fuego alto hasta que hierva.
  2. Luego, hacer un manojo con la cebolla partida en cruz y el manojo de cilantro.
  3. Entonces, agregar todo esto a la olla.
  4. Dejar hervir durante una hora.
  5. Pasada la hora, licuar todos los ingredientes del recado y agregar a la olla.
  6. Después, sazonar con un poco de sal.
  7. Dejar hervir hasta que la gallina esté bien cocida.
  8. Sacar la gallina de la olla y conservar.
  9. Diluir la libra de pinol en agua necesaria, eliminando grumos.
  10. Una vez lista, agregar al caldo.
  11. Hervir por 20 minutos aproximadamente.
  12. Agregar un poco más de agua si el caldo está muy espeso.
  13. Finalmente, servir el pinol en una escudilla acompañado de la gallina.
  14. Disfrútalo con las personas que amas.

Si te queda alguna duda de como preparar esta sencilla receta de pinol de gallina te dejamos este vídeo.

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pinol de gallina
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Vladimir Alvarado

5 años de experiencia en medios de comunicación, emprendedor, analista político, Creador y CEO de Sucesos Guatemala, Creador y CEO de Empleos y Oportunidades Guatemala, Mezcla notas periodísticas con optimización SEO, visionario, columnista de opinión en El Siglo Guatemala, Sucesos Guatemala y El Puerto Informa. Green Belt Lean Six Sigma. 8 semestres de ciencias Juridicas y Sociales en la Universidad Rafael Landivar.

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