Receta de pescado seco guatemalteco
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La receta de pescado seco en Guatemala es una tradición sobre todo en la época de Semana Santa, por las tradiciones católicas que tiene la gastronomía guatemalteca.
La receta de pescado seco envuelto en huevo es la forma más común que los guatemaltecos utilizan para preparar este suculento platillo.
En fin existen varias recetas para preparar pescado seco, nosotro te enseñaremos como preparar el pescado seco de una forma fácil y sencilla.
Si deseas aprender a preparar las más suculentas recetas debes de visitar la web Recetas del Chef.
Preguntas comunes sobre el pescado seco
¿Cómo se le quita la sal al pescado seco?
Para quitar la sal al pescado seco, aunque usted no lo crea, póngalo a cocinar en agua y cuando empiece a hervir añádala un puñado de sal. Cuando se haya cocinado, se habrá des diez o quince minutos, el mal sabor habrá desaparecido.
¿Cómo hacen para secar el pescado?
Después de salarlo, coloque el pescado en una red o colador para quitarle el agua. Séquelo al sol y cuando su superficie esté seca estará listo. Cuando lo vaya a comer, coloque el pescado en una parrilla y cocínelo a gas o carbón con la piel hacia abajo.
¿Qué tipo de pescado es el seco?
El pescado seco es aquel pescado, normalmente bacalao, sin salar que se seca al sol y al aire sobre rejillas de madera (hjell) en la playa o en casa de secado especiales. El secado es una de las técnicas de preservación de alimentos más antiguas, y el pescado seco se conserva comestible durante varios años.
Receta de pescado seco
El pescado seco se come durante la Semana Mayor en Guatemala. La peculiaridad de este platillo es que los trozos de pescado se envuelven en huevo antes de colocarlos entre el recado o salsa. Algunos de los ingredientes de la receta son los chiles pimientos, pasa y guaque.
Siempre recuerda que para que tu receta quede suculenta debes de usar ingredientes frescos y de calidad.
Ingredientes
- Pescado seco
- 2 libras de pescado seco.
- 4 huevos.
- Aceite de oliva.
- 2 onzas de pepitoria.
- 2 onzas de ajonjolí.
- 1 ajo.
- 1 cebolla pequeña.
- 5 miltomates.
- 1 chile guaque.
- 1 chile pasa.
- 5 tomates.
- 1 chile pimiento pequeño.
- Agua.
- Pimienta y al gusto.
- Laurel y tomillo.
- 6 papas.
Como prepararlo
- Primero, cortar el pescado seco en pedazos medianos.
- Después, dejar en agua caliente para que se le quite un poco lo salado.
- Dependiendo del gusto, se deja por más o menos tiempo.
- Después, batir los 4 huevos y envolver los pedazos de pescado con el huevo.
- Entonces, en un sartén, freír el pescado con aceite a fuego medio de ambos lados, no se debe quemar.
- En un sartén dorar la pepitoria y el ajonjolí, no dejar quemar.
- Luego, licuar el tomate, cebolla, ajo, ajonjolí, pepitoria, miltomate, chile guaque, chile pasa, chile pimiento con 1/2 taza de agua.
- En una olla agregar el recado y dejar hervir; luego agregar el pescado envuelto y dejar hervir por 30 minutos o menos.
- Si se necesita más agua, agregar.
- Después, en otra olla poner a cocer las papas con agua hasta que estén suaves.
- Finalmente, remover la piel y freír la papa en aceite de oliva con cebolla rallada.
- Disfrutalo con las personas a las que amas.
Los acompañamientos ideales para el pescado seco son verduras en escabeche, arroz blanco, puré de papa o ensalada verde.
Video para preparar pescado seco guatemalteco
Recuerda compartir estos sagrados alimentos con las personas que más amas.
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