Receta de Jocón Guatemalteco

El Jocón es un platillo de la gastronomía guatemalteca que fue declarado patrimonio intangible de la nación, con su exquisito sabor y su color verde es un plato que todos deberíamos de comer.

El Jocón es originario de Huehuetenango pero cobro tanta popularidad que lo puedes encontrar en cualquier parte de Guatemala, incluso chefs lo preparan en comida gourmet.

Con esta receta aprenderás a hacer este delicioso platillo de una forma fácil y sencilla para degustar el paladar de tus seres queridos.

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Ingredientes de la receta de jocón

  • ½ taza de semillas de calabaza tostadas  si no tienes tostadas las puedes poner a dorar en un sartén por un tiempo de 5 a 7 minutos.
  • ¼ taza de semillas de pepitoria tostadas estas también las pones a tostar en un sartén por 2 minutos.
  • 5 libras de pechuga de pollo con hueso
  • 1 ½ libras de miltomates
  • 1 manojo de cilantro
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 dientes de ajo,
  • 3 pimientos jalapeños 
  • 2 pimientos verdes picados
  • 1 cebolla blanca mediana, cortada en pedazos.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación

  1. Moler las semillas de calabaza y las de pepitoria tostadas en una licuadora durante 5 o 10 segundos. Después, colocarlas en un recipiente.
  2. Poner en una olla grande el pollo y los miltomates con 10 vasos de agua y 2 cucharaditas de sal.
  3. Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar por 30 minutos.
  4. Transferir el caldo del pollo en un recipiente y reservar.
  5. Añadir el cilantro a la licuadora con los miltomates y agregar 1 taza de caldo de pollo.
  6. Licuar durante 10 a 15 segundos.
  7. Añadir 3 cucharadas de aceite en un sartén grande y cocinar el ajo, jalapeño, pimiento verde y la cebolla a fuego medio durante 10 a 12 minutos.
  8. Revolver con frecuencia, hasta que empiecen a dorarse.
  9. Añadir 1 taza de caldo y lo licuado previamente del cilantro y los miltomates en una olla.
  10. Agregar las semillas molidas y 2 tazas más de caldo.
  11. Cocinar a fuego lento sin tapar, durante 10 minutos para espesar la salsa.
  12. Mientras tanto, desmenuzar el pollo y añadirlo a la salsa.
  13. Sazonar con la sal y la pimienta al gusto.
  14. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
  15. Servir en un plato hondo, acompañado de arroz, con tortillas de maíz metidas en el recado, añadir  aguacate.
  16. Disfrutalo con las personas que amas.

Con este vídeo te puedes guiar sobre está receta.

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Jocón Guatemalteco
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Vladimir Alvarado

5 años de experiencia en medios de comunicación, emprendedor, analista político, Creador y CEO de Sucesos Guatemala, Creador y CEO de Empleos y Oportunidades Guatemala, Mezcla notas periodísticas con optimización SEO, visionario, columnista de opinión en El Siglo Guatemala, Sucesos Guatemala y El Puerto Informa. Green Belt Lean Six Sigma. 8 semestres de ciencias Juridicas y Sociales en la Universidad Rafael Landivar.

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