Receta de Caldo de Res Guatemalteco

Por años la costumbre de la cultura guatemalteca indica que el delicioso caldo de res se come los días lunes, por lo que puedes encontrar este delicioso platillo de la gastronomía guatemalteca, en casi todos los restaurantes y comedores ese día.7

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El caldo de res es uno de los platos más nutritivos de la gastronomía guatemalteca, sus ingredientes son tan variados que incluyen,  carne, verduras y legumbres, entre otras cosas.

Con está sencilla receta aprenderás a hacer un delicioso caldo de res que deleitara a tus familiares.

Ingredientes de Caldo de Res

• ½ repollo cortado en varias piezas.
• 2 elotes medianos en cuatro piezas.
• Ejotes tiernos, amarrados en tres o cuatro piezas.
• 4 güicoyitos tiernos cortados en cuatro partes.
• 1 cebolla.
• 3 tomates.
• Ajo.
• Sal.
• ½ pimiento en pedacitos.
• Unas ramitas de cilantro.
• 1 libra de posta, bolovique o costilla.
• 4 onzas de hueso para cocido sin carne.
• 2 güisquiles o peruleros cortados en cuatro.
• 4 papas medianas cortadas.
• 3 zanahorias medianas, en pedazos grandes.
• 2 nabos con hojas, en dos o cuatro pedazos.

Preparación

1. Primero, cocer la carne con el hueso en una olla de presión con bastante agua, unas hojas de laurel y sal.
2. Ya cocida la carne, partir en pedazos pequeños como de 4 centímetros aproximadamente.
3. Luego, en una olla aparte freír la cebolla, tomate y ajo.
4. Agregar al agua donde se coció la carne las habas y el elote.
5. También incluir las demás verduras al caldo.
6. Agregar más agua si es necesario.
7. Entonces, sazonar con un poco de sal al gusto.
8. Luego dejar hervir el caldo a fuego lento, dejando que los sabores se mezclen.
9. El caldo se sirve solo en una escudilla o plato hondo.
10. Las verduras se sirven en otro plato junto con la carne.
11. Finalmente, poner en la mesa aguacates partidos en cuatro, rodajas de limón, y cilantro picado.
12. Para darle un toque especial, se puede machacar unos chiltepes, picar cebolla y agregar un toque de limón.
13. El principal ingrediente es compartirlo con las personas que amas.

Si te queda alguna duda como preparar este delicioso caldo de res puede ver este vídeo.

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